Kefir grains kopen: verse kefirkorrels voor thuis

Bij Kefiralia vindt u levende kefirkorrels om thuis melkkefir of waterkefir te maken. U krijgt een verse cultuur die u na elke fermentatie opnieuw kunt voeden, met duidelijke instructies voor bereiding, verzorging en hergebruik.

Zo hoeft u niet afhankelijk te blijven van kant-en-klare kefir uit de supermarkt of een poederstarter met beperkt gebruik. Met goed verzorgde kefirkorrels maakt u telkens een nieuwe batch, kiest u zelf de ingrediënten en houdt u controle over smaak, zuurheid en textuur.

Waar kan ik echte kefir kopen?

Echte kefirkorrels zijn geen gewone kant-en-klare drank en ook geen eenmalig zakje poeder. Het zijn levende culturen die u na het fermenteren uit de melk of het suikerwater zeeft en opnieuw gebruikt. Melkkefirkorrels zijn bedoeld voor dierlijke melk of, met extra zorg, sommige plantaardige dranken. Waterkefirkorrels gebruikt u met suikerwater, mineralen en bijvoorbeeld gedroogd fruit. Kefir kopen in een natuurwinkel kan handig lijken, maar vaak gaat het daar om drank of starterpoeder, niet om herbruikbare korrels.

Kefirkorrels bij Jumbo of Holland & Barrett?

Bij supermarkten en drogisterijen zoals Jumbo of Holland & Barrett vindt u meestal kefirdrank, capsules of fermentstarters. Dat kan praktisch zijn, maar het is iets anders dan een levende korrelcultuur. Kefir grains blijven bij goede verzorging actief en kunnen jarenlang meegaan. Daardoor zijn ze op middellange termijn vaak economischer dan telkens opnieuw industrieel product kopen. U hebt alleen melk of suikerwater nodig, een pot, een niet-metalen zeef en een eenvoudige routine.

• Levende kefirkorrels worden na het fermenteren gezeefd en opnieuw gevoed.
• Kant-en-klare kefirdrank is praktisch, maar geen herbruikbare korrelcultuur.
• Starterpoeder of fermentstarters zijn meestal bedoeld voor beperkt gebruik.
• Met een actieve cultuur hebt u vooral melk of suikerwater, een pot, een niet-metalen zeef en regelmaat nodig.

Welke inhoudsstoffen horen bij kefir?

Kefir ontstaat door fermentatie met een gemeenschap van bacteriën en gisten. In de drank kunnen onder meer melkzuur, koolzuur, kleine hoeveelheden alcohol en andere fermentatieproducten ontstaan. De exacte samenstelling hangt af van het type kefir, de ingrediënten, temperatuur en fermentatieduur. Melkkefir wordt lichtzuur en romig; waterkefir wordt frisser en meer limonadeachtig.

Veelgestelde vragen