Kombucha-thee kopen: levende SCOBY voor thuis

Bij Kefiralia koop je geen kant-en-klare fles, maar een levende kombuchacultuur met starterthee. Daarmee maak je thuis telkens opnieuw kombuchathee, zonder afhankelijk te blijven van flessen uit de winkel.

De SCOBY wordt verpakt met vloeistof die de cultuur tijdens het transport beschermt. Komt de cultuur niet in goede staat aan, dan zoeken we een oplossing of vervangen we hem.

Kombucha maken met een levende zwam

Kombucha maken begint met groene of zwarte thee, suiker, starterthee en een SCOBY. De standaardverhouding is 40 g suiker per liter thee. Laat de eerste fermentatie ongeveer twee weken verlopen op een warme plek en sluit de pot niet hermetisch af. Daarna gebruik je een deel reeds gefermenteerde thee als starter voor de volgende ronde. Ervaring is niet nodig: schoon werken, een glazen pot en de meegeleverde instructies zijn genoeg. Een goede batch ruikt friszuur; bij pluizige schimmel gebruik je de cultuur niet.

Kombucha-thee bij AH of een SCOBY voor thuis?

Kombucha-thee bij AH of andere supermarkten is handig als je direct een fles wilt drinken. Een levende SCOBY is interessanter als je smaak, zuurgraad, bruis en ingrediënten zelf wilt sturen. Je kunt tweede fermentaties maken met fruit of sap en de cultuur blijft bij goede verzorging doorgaan. Bij een pauze kan de SCOBY in zure kombuchathee blijven staan, zodat je later weer kunt starten. Zo koop je niet steeds een drank, maar een doorlopend fermentatieproces.

Veelgestelde vragen