Melkkefirkorrels kopen voor verse kefir thuis

Met verse melkkefirkorrels maakt u thuis steeds opnieuw melkkefir van dierlijke melk. De cultuur bestaat uit een levende gemeenschap van bacteriën en gisten, fermenteert bij kamertemperatuur en geeft een frisse, lichtzure zuiveldrank.

Dit is bedoeld voor wie niet afhankelijk wil blijven van kant-en-klare kefir uit de supermarkt of poederfermenten met beperkt gebruik. U krijgt een vers cultuurstartpunt met duidelijke instructies; bij goede verzorging blijft de cultuur actief en bruikbaar voor nieuwe rondes.

Melkkefirkorrels kopen, kefirplantje kopen of yoghurtplantje kopen?

Melkkefirkorrels worden ook kefirplantje, yoghurtplantje of yoghurtbloemen genoemd, maar het zijn geen planten. Het zijn bloemkoolachtige korrels waarin micro-organismen samenleven en melk fermenteren. Verse melkkefirkorrels kopen is daarom iets anders dan melkkefir kopen als kant-en-klare drank. Bij Jumbo, AH of een natuurwinkel vindt u vaak bereide kefir; bij Holland & Barrett kunnen producten per assortiment verschillen. Een gratis yoghurtbloem van een particulier kan werken, maar de herkomst en hygiëne zijn dan moeilijker te beoordelen dan bij een gecontroleerde cultuur.

Melkkefirkorrels bewaren tussen twee fermentaties

Melkkefirkorrels bewaren doet u bij een korte pauze in verse melk in de koelkast. De kou vertraagt de fermentatie, maar stopt die niet volledig; ververs de melk daarom regelmatig. Na een rustperiode kan de cultuur enkele rondes nodig hebben om weer op gang te komen. Invriezen of drogen kan alleen als noodoplossing, omdat niet alle micro-organismen altijd even goed herstellen. Zo houdt u de cultuur praktisch bruikbaar voor een rustige routine met verse melkkefir thuis.

Veelgestelde vragen