Kefir online bestellen: verse culturen voor thuis

Kefir kan voor veel mensen passen binnen een gevarieerd voedingspatroon, net als yoghurt of andere gefermenteerde producten. Begin met een kleine hoeveelheid en let op uw eigen tolerantie, vooral bij melkkefir.

Supermarktkefir is meestal een kant-en-klare drank voor directe consumptie. Dat kan praktisch zijn, maar het is geen herbruikbare kefircultuur. Traditionele kefir maakt u met levende korrels die na het zeven overblijven voor een volgende fermentatie. Wie zelf wil blijven fermenteren, kiest dus voor melkkefirkorrels of waterkefirkorrels in plaats van een fles drank.

Dat hangt af van uw doel en tolerantie. Melkkefir levert een friszure zuiveldrank; waterkefir is zuivelvrij en lichter van smaak. Een levende thuiscultuur geeft vooral meer controle: u kiest zelf melk, water, suiker, fruit, fermentatieduur en smaak. Noem het daarom liever de meest passende kefir voor uw situatie dan één universeel gezondste variant.

Echte kefir herkent u aan een levende, herbruikbare cultuur. Melkkefirkorrels maken melk dikker en friszurig; waterkefirkorrels verminderen de zoetheid van suikerwater en kunnen bij een tweede fermentatie extra bruis geven. Na het zeven blijven de korrels over voor een nieuwe ronde. Een fles of poeder zonder herbruikbare korrels is dus een ander product.