Griekse yoghurt maken met een herbruikbare yoghurtcultuur

Bij Kefiralia koopt u geen kant-en-klare beker Griekse yoghurt, maar een herbruikbare yoghurtcultuur om thuis zelf yoghurt te fermenteren. Deze thermofiele cultuur werkt rond 43 °C en is bedoeld voor wie romige yoghurt wil maken met melk naar keuze.

Na de fermentatie laat u de yoghurt uitlekken, zodat een deel van de wei verdwijnt. Zo krijgt u de dikke structuur die kenmerkend is voor griekse yoghurt. Bewaar telkens een portie naturel yoghurt voor de volgende bereiding.

Griekse yoghurt bij AH, Jumbo, Lidl, ALDI of Dirk: beker of cultuur?

In supermarkten ziet u Griekse yoghurt van AH, Jumbo, Lidl, ALDI en Dirk, met varianten zoals 0%, 2% of 10% vet. Dat is handig voor direct gebruik, maar u blijft afhankelijk van elke nieuwe beker. Met een yoghurtcultuur maakt u telkens opnieuw yoghurt thuis, met de melk die u zelf kiest. Dat geeft meer controle over smaak, dikte en zuurgraad, en is op middellange termijn praktischer dan steeds opnieuw kant-en-klare yoghurt kopen.

Echte Griekse yoghurt, Dodoni en Griekse stijl

Echte Griekse yoghurt wordt traditioneel dikker doordat yoghurt na de fermentatie uitlekt. Merken zoals Dodoni Griekse yoghurt staan bekend om die volle structuur. Yoghurt Griekse stijl wordt soms vooral ingedikt of aangepast om erop te lijken. Thuis volgt u het heldere principe: eerst yoghurt maken met de cultuur, daarna wei laten uitlekken. Het resultaat is geschikt voor ontbijt, sauzen, dips en tzatziki.

Veelgestelde vragen